2015-11-09

Торт «травневий»
(покроковий рецепт з фото)

Кількість порцій: 8

Час приготування: 6 г. 0 хв.

Кекс"Травневий" родом з радянського минулого, коли у відділах"кулінарія" можна було купити цю випічку. Мій рецепт повністю повторює оригінал, правда, замість маргарину - вершкове масло.

Опис приготування:

Рецепт приготування"Травневих кексів" простий, найголовніше, слідувати рецептурою і покроковим рекомендаціям.

Борошно пшеничне - 318 грам(298 грам - в тісто, 20 грам - на обвалювання родзинок)
Цукровий пісок - 87 грам
Вершкове масло - 60 грам (або маргарину)
Яєчний меланж - 62-65 грам (бовтанка з яйця)
Ізюм - 50 грам
Сіль - 2 щіпки
Дріжджі свіжі - 12 грам (пресовані)
Ванілін - 8 грам
Цукрова пудра - 6 грам
Сода - 126 мілілітрів

Підготуйте інгредієнти.

Візьміть приблизно 60-70% води від загального обсягу, вода повинна бути теплою, температура 30-35 градусів, покладіть дріжджі, дві чайних ложки цукру і дві столові ложки борошна від загального обсягу.

Змішайте опару і залиште на 2-2, 5 години для підйому.

Ізюм промийте і просушіть.

Так виглядає підійшла опара.

Додайте в опару цукор, ванілін, влийте залишки води.

Додайте сіль.

Влийте бовтанку з яйця, але не весь обсяг.

Залиште трохи бовтанки з яйця на мастило перед випічкою.

Влийте розтоплене або розм'якшене вершкове масло або маргарин.

Всипте борошно.

Щоб родзинки розподілився в тесті рівномірно, а не впав на дно, обваляйте його в борошні.

Додайте в тісто родзинки.

Замістити тісто і дайте йому підійти протягом 2-2, 5 годин, в процесі вистоювання один або два рази зробіть обминку.

Поки тісто на расстойке, підготуйте формочки. Якщо формочки силіконові, то вони вже готові до заповнення, металеві формочки змастіть маслом і присипте борошном.