Шоколадний бісквітний рулет
(покроковий рецепт з фото)
Ошатний, красивий шоколадний рулет з кремом зі збитих вершків і маскарпоне. Дуже ніжний і смачний! А як вам чудовий декор? Все зроблено і прикрашено своїми руками!
Такий рулет стане прикрасою будь-якого святкового столу. Якщо ви не знайшли маскарпоне, замініть його іншим вершковим сиром або Рікотта. Замість цукрової пудри для крему можна використовувати плитку білого шоколаду. Розтопіть на водяній бані і з'єднайте з сиром. Підбирайте продукти на свій смак, а я детально розповім вам, як приготувати шоколадний бісквітний рулет.
- Борошно - 30 грам (для бісквіта)
- Какао-порошок - 30 грам
- Яйця - 4 штуки
- Цукор - 100 грам
- Розпушувач - 0, 5 чайних ложки
- Сіль - щіпка
- Маскарпоне - 150 грам (для крему)
- Цукрова пудра - 100 грам
- Вершки для збивання - 250 грам
- Шоколад темний - 100 грам (для декору)
- Цукрова пудра - За смаком
Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
Почнемо з приготування декору (т.К. Його потрібно буде відправити в холодильник на 30-40 хвилин). Більшу частину шоколаду розтопіть на водяній бані, частина залиште твердої.
Потім тверді шматочки додайте в розтоплений шоколад і розмішайте до розчинення. Саме так отримаємо масу потрібної густоти.
Розмазує масу на пергамент для випічки.
Звертаємо пергамент з шоколадом в рулет і прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин або до того моменту, коли він нам знадобиться.
Приготуємо бісквіт. Яйця розділіть на білки і жовтки. Цукор теж розділіть навпіл.
Білки збиваємо до м'яких піків, поступово додаємо одну половину цукру і збиваємо до стійких піків.
Жовтки збийте до пишної світлої маси з другою половиною цукру.
Борошно просійте з какао, розпушувачем і сіллю. З'єднайте з жовтками і збийте.
В 2-3 прийому додайте в отриману масу білки і розмішайте лопаткою знизу вгору до однорідного тесту.
Розподіліть тісто на деко з пергаментом і випікайте 12-15 хвилин при температурі 180 градусів.
Готовий гарячий бісквіт зніміть з дека.
Акуратно згорніть з рулет разом з папером.
Поки рулет остигає, приготуйте крем. Збийте холодні вершки.
Маскарпоне збийте з цукровою пудрою.
З'єднайте маскарпоне з вершками і збийте до отримання повітряного крему. Пробуйте! Якщо мало солодощі, додайте ще трохи пудри. Крем готовий! Якщо бісквіт ще не охолов, приберіть крем під кришкою в холодильник.
Остиглий рулет розгорніть, змастіть кремом. Залиште трохи крему, щоб покрити верх рулету.
Акуратно знімаючи з паперу, знову загорніть в рулет разом з кремом.
Покрийте рулет зверху кремом.
Прийшов час діставати декор з холодильника. Просто розвертайте пергамент і знімайте з нього смужки шоколаду.
Прикрасьте рулет шоколадом і приберіть в холодильник на 2-3 годину.
Перед подачею посипте цукровою пудрою.
Приємного чаювання!
