Пити (азербайджанський суп)
(покроковий рецепт з фото)
Піті - традиційний Азербайджанський суп. Густий, ароматний, дуже насичений. Суп не вариться на плиті, а нудиться в духовці, тому готується дуже просто.
Рецепт традиційний, тому рекомендую точно йому слідувати. Єдине, баранину можна замінити на яловичину.
А подавати такий суп можна зі сметаною, буде дуже смачно!
- Баранина - 1 кілограм (на кісточці)
- Горох нут - 100 грам
- Сушені томати - 100 грам
- Сушена алича - 100 грам (або чорнослив)
- Картопля - 3 штуки
- Ріпчаста цибуля - 1 штука
- Зіра - 1-2 Щепоток (за смаком)
- Свіжа м'ята - 1-2 штук (гілочки; або візьміть сушену)
- Сіль - 1-2 Щепоток (за смаком)
- Чорний мелений перець - 1-2 Щепоток (за смаком)
- Свіжа кінза - 1 пучок
- Сумах - 1-2 Щепоток (за смаком)
- Часник - 1-2 зубчиків
1. Нут промийте і замочіть на пару годин у великій кількості води. Потім воду злийте.
2. Картопля, цибуля і часник почистіть і наріжте досить великими шматками.
3. У жароміцний горщик першим шаром викладіть нут.
4. Баранину наріжте на шматки. У мене бараняча нога, але можна використовувати будь-яку частину.
5. На нут викладіть м'ясо.
6. Викладіть картоплю і цибулю.
7. Потім - часник, сіль і перець за смаком. Залийте водою, накрийте кришкою і млоїте в духовці при 170 градусах 2-2, 5 немає.
8. Чорнослив і сушені помідори промийте.
9. Додайте в суп чорнослив і помідори. Потомити ще 10 хвилин.
10. Потім додаємо в суп зиру, мелений перець, дрібно нарізану м'яту, кінзу і дрібку сумаху.
11. Смачного!
