Пиріг з бринзою по болгарськи
(покроковий рецепт з фото)
Це традиційне блюдо болгарської кухні сподобається всім любителям наслідках пирогів, особливо з сирною начинкою. У Баніци з бринзою дуже яскравий і соковитий смак і при цьому ніжна консистенція.
Подорожуючи по різних країнах ми повинні привозити додому не тільки фотографії і магнітики, але так само яскраві емоції і цікаві рецепти традиційних страв, і сьогодні я хочу розповісти вам, як приготувати баницу з бринзою - національне блюдо Болгарії. Таке блюдо являє собою пиріг, приготований з витяжного тіста, хрусткий зовні і дуже ніжний всередині - просто смакота. Сьогодні баницу можна зустріти в будь-якому болгарському ресторані або кафе, але раніше її готували тільки по вихідним або в дні великих свят. Ну а нам не обов'язково чекати особливого приводу, щоб приготувати це приголомшливе блюдо, адже зробити баницу з бринзою в домашніх уязика не так вже й складно.
- Борошно - 600-650 грам
- Яйце - 2 штуки(1 - в тісто, 1 - в начинку )
- Сіль - 1 Чайна ложка
- Вода - 250 мілілітрів
- Оцет - 3 чайних ложки
- Бринза - 350 грам
- Йогурт - 3 Ст. Ложки (без добавок)
- Вершкове масло - 50 грам
- Масло рослинне - 5-6 Ст. Ложок
У глибокій мисці змішуємо борошно і сіль, додаємо яйце і оцет.
Перетираємо все до утворення крихт і потім починаємо поступово вводити 250 мл води.
Замішуємо густе однорідне тісто.
Готове тісто ділимо а 8 рівних частин.
Кожен кульку з тіста обмазуємо рослинним маслом і з'єднуємо їх по два, трохи придавлюючи так, щоб вийшли коржі. Відправляємо з в холодильник на 2-3 годину.
Тепер ми подрібнюємо бринзу руками і викладаємо її в миску, додаємо яйце і йогурт.
Перемішуємо все до однорідного стану.
В окрему миску наливаємо 3-4 столові ложки рослинної олії і додаємо 50 грам вершкового.
Тепер розтоплюємо масло на водяній бані.
Далі виймаємо з холодильника тісто, беремо одну з чотирьох частин і починаємо розгортати її якомога тонше. Допомагаємо руками і іншими підручними засобами, чим тонше тісто, тим краще.
Викладаємо на отриманий прямокутник 1/4 частина начинки і рівномірно її розподіляємо, залишаючи по 10 см по баках. Поливаємо приготовленої сумішшю з вершкового та рослинного масла.
З двох сторін накриваємо начинку залишеними краями з тіста.
Зверху кладемо ще трохи начинки і масла і звертаємо все трубочкою.
І звертаємо цю трубочку равликом, викладаємо у форму для запікання.
З рештою тестом проробляємо те ж саме і викладаємо його в продовження нашої равлики так, щоб в результаті вийшла одна велика равлик на всю форму, поливаємо її зверху залишками масла.
Ставимо форму в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо баницу 40-45 хвилин. Готову баницу нарізаємо і подаємо до столу. Приємного всім апетиту!
