Пасха з кислого молока
(покроковий рецепт з фото)
Смачна паска з ароматом і смаком топленого молока і ніжного кремового кольору. З нею доведеться трохи повозитися, але смак паски того варто. Та й в честь такого свята не варто лінуватися, готуємо!
Якщо ви любите крем-брюле, ця паска вам теж дуже сподобається. У неї яскраво виражений смак і аромат топленого молока, таку паску раніше називали червоною. Приготувати її не набагато складніше, ніж звичайні паски, тільки часу ви витратите більше, адже вам самим доведеться приготувати топлене молоко. Але смак паски цього варто, повірте. Я сподіваюся, що цей рецепт, в якому розказано, як приготувати паску з кислого молока, допоможе вам в приготуванні незабутньо смачного святкового блюда!
- Кисле молоко - 1 літр
- Молоко - 3 L (або 1 літр топленого)
- Крем - 250-300 грам
- Вершкове масло - 50 грам
- Цукор - 0, 5 склянки (за смаком)
- Ванільний цукор - 0, 5 чайних ложки
- Жовток - 2 штуки
Якщо у вас немає топленого молока, приготуйте його самі. Наливаємо молоко в керамічну каструлю і ставимо в духовку, нагріту до 170 градусів. Кожні 20 хвилин опускаємо пінки з поверхні молока на дно. І так готуємо години 3, молока повинно залишитися близько 1 L.
Тепер переливаємо пряжене молоко з пінкою у велику каструлю, додаємо до нього сметану і кисле молоко.
Тепер додамо яєчні жовтки, добре перемішуємо.
Ставимо каструлю на невеликий вогонь, чекаємо появи сирних пластівців.
Тримаємо каструлю на вогні ще хвилин 5, а потім знімаємо.
Застеляємо друшляк марлею, складеної в декілька шарів, і виливаємо на неї вміст каструлі.
Коли основна частина сироватки стече, зав'язуємо кінці марлі і підвішуємо вузлик з кінцевим сиром на ніч.
Ось такий гарний сир вийде у нас в підсумку.
Додамо в сир розтоплене вершкове масло, цукор звичайний і ванільний. Можна додати горіхи або сухофрукти. Розмішати і викласти в форму під прес годин на 8-12.
