Mutaki
(покроковий рецепт з фото)
Це неймовірно смачні трубочки з розсипчастого тесту з ароматною горіховою начинкою. Повірте, ця східна солодкість ну просто не може не сподобатися!
Це дивне для нас і незрозуміле слово - назва східної солодощі, а точніше національне азербайджанське блюдо, яке готують до свята Норвуз. Рецепт приготування мутакі досить простий, але, незважаючи на це, смак у такого печива виходить вельми незвичайний. Я думаю, що тут вся справа в особливому поєднанні неповторного сирного суфле з горіхово-цукровою начинкою, а так само в додаванні спецій, що є відмінною рисою всіх східних страв. Ну а сама технологія приготування дуже легка і, якщо ви вже хоч раз в житті робили печиво, то і з цим простим рецептом мутакі впораєтеся без особливих зусиль. Повірте, в роботі час пролетить дуже швидко, а ваша сім'я оцінить ваші старання гідно.
- Вершкове масло - 200 грам
- Крем - 150 грам(25-30% жирності )
- Жовтки яєчні - 3 штуки
- Борошно просіяне - 3 склянки
- Сіль - 1 щіпка
- Розпушувач - 1 Чайна ложка (з верхом)
- Ванілін - 1 щіпка
- Волоські горіхи подрібнені - 200 грам
- Цукор - 150 грам
- Білок яєчні - 2-3 штук
- Кардамон - 0, 5 чайних ложки
- Мускатний - 0, 5 чайних ложки
Для початку ми змішуємо 2 склянки борошна з сіллю, розпушувачем і ваніліном. Тепер попередньо розм'якшене вершкове масло перетираємо з борошняної сумішшю до консистенції «крихти». В окремій мисці змішуємо 3 яєчних жовтки і сметану, отриману суміш переливаємо до борошняної «крихті» і перемішуємо.
Далі починаємо потроху всипати третю склянку борошна, нам необхідно замісити густе еластичне і м'яке тісто.
Готове тісто ділимо на 4 рівні частини, обмотуємо харчовою плівкою і ставимо на півгодини в холодильник.
Тим часом ми приготуємо начинку, для цього ми збиваємо білки до густої піни, подрібнені горіхи змішуємо з цукром. Тепер з'єднуємо білки і горіхово-цукрову суміш, перемішуємо. Потім ми виймаємо одну кульку з тіста і розгортаємо так, щоб у нас вийшов коло діаметром в 30 сантиметрів. Отриманий коло нам треба розділити на 16 частин (як піцу), на широку частину кожного сегмента викладаємо начинку і звертаємо сегмент до центру рулетом.
Викладаємо наші рулетики у форму і відправляємо на 20 хвилин в розігріту до 180 градусів духовку.
Коли мутакі охолонуть, ми посипаємо їх цукровою пудрою і подаємо до столу. Смачного!
