Мегрельський хачапурі
(покроковий рецепт з фото)
Пропоную вашій увазі рецепт приготування мегрельських хачапурі з сиром сулугуні. Приготуйте їх на обід або вечерю, і ви побачите, як всього одне ситне блюдо замінить собою цілих три!
Мегрельські хачапурі традиційно готуються з сиром "сулугуні" . За бажанням ви можете додати ще зелені в начинку, але це зовсім необов'язково. Щоб приготувати мегрельський хачапурі, знадобиться приготувати дріжджове тісто, його ми приготуємо на сухих дріжджах.
Технологія приготування хачапурі дуже проста: в коржик викладаємо сир, потім її защипуємо і розгортаємо качалкою. Хачапурі можна смажити, але ефект буде не той. Найкраще його запекти.
Дивіться, як приготувати мегрельський хачапурі.
- Борошно - 500 грам
- Вода - 150 грам
- Молоко - 100 грам
- Цукор - 2 чайних ложки
- Дріжджі сухі - 2 чайних ложки
- Вершкове масло - 60 грам(40 для тіста, 20 в начинку)
- Яйце - 1 штука (жовток)
- Добре - 500 грам
У теплу воду всипте цукор і дріжджі. Перемішайте їх і залиште під рушником хвилин на 15-20. Нам потрібно, щоб утворилася дріжджова "шапочка" .
Вливаємо тепле молоко і розтоплене вершкове масло. Тепер потроху додаємо борошно. Також Всип сіль. Перемішуємо тісто спочатку ложкою, потім будемо вимішувати його на столі. Муки додавайте потроху, щоб тісто не вийшло занадто крутим.
Замішане тісто перекладаємо назад в миску і залишимо приблизно на 1, 5-2 годину.
Сир натираємо на крупній тертці.
Тісто, що підійшло обминали руками і ділимо на 3 частини, кожну з яких розгортає в пласт.
У центр кожного коржика викладаємо сир і буквально трохи масла (воно додасть начинці соковитість).
Збираємо майбутній хачапурі в свого роду "мішечок" . Збираємо краю і защипуємо їх зверху.
Перевертаємо швом вниз і розгортаємо. Якщо всередині зібрався повітря, можна за допомогою зубочистки його випустити.
Перекладаємо корж на деко, застелений папером для випічки. Зверху змащуємо яєчним жовтком і посипаємо сиром. Випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці районі 15-20 хвилин.
Аналогічно зберіть ще 2 xacapuri. Якщо у яйце у вас маленьке і жовтка для змащення не вистачає, візьміть ще. Смачного!
