Гусь, фарширований рисом і сухофруктами
(покроковий рецепт з фото)
Покажу вам, як приготувати гусака, фаршированого рисом і сухофруктами. М'ясо виходить соковитим, м'яким і дуже смачним. Блюдо обов'язково стане справжнім святковим сюрпризом і прикрасить будь-який стіл.
Гусь, запечений в духовці, це завжди святкова страва, асоціюється з Новим роком про Різдвом. Крім того, гусак - птах велика, їм легко нагодувати навіть дуже велику компанію. Начинок для гусака дуже багато, а я пропоную просту, але дуже смачну начинку з рису і сухофруктів. Рецепт досить простий, але, щоб м'ясо вийшло соковитим, м'яким і з апетитною скоринкою, буде потрібно час. Повірте, результат сподобається всім.
- Гусь - 2-3 кілограм
- Відварений рис - 2-3 склянок
- Сухофрукти - 1 Склянка
- Ізюм - 1/2 склянки
- Сіль велика - 2-3 чайних ложок
- Чорний мелений перець - 1/3 чайних ложки (за смаком)
- Кмин - 1-2 Щепоток (за смаком)
- Koriandr - 1-2 Щепоток (за смаком)
- Орегано - 1-2 Щепоток (за смаком)
Тушку гусака ретельно миємо, видаляємо залишки пір'я і жир, а також обрізаємо першу фалангу крил. Далі за допомогою шпильки або голки робимо проколи шкіри на грудках і ніжках.
Тепер гусака необхідно опустити в киплячу воду шиєю вниз. Тримати в такому положенні рівно хвилину. Потім опускаємо з боку хвоста теж на хвилину. Висушуємо птицю і натираємо всередині і зовні сіллю, перцем і спеціями. Відправляємо на холод в ідеалі на 2-3 дня, але можна і на добу.
Для начинки ми беремо відварений рис, замочений в теплій воді родзинки і сухофрукти. У мене сушені яблука і груші. Можна їх замінити на курагу або чорнослив.
Змішуємо інгредієнти для начинки і фаршируємо гусака. Наповнюємо фаршем не надто щільно і зашиваємо розріз товстою ниткою або ж сколюємо дерев'яними шпажками.
Загортаємо гусака в фольгу і відправляємо в розігріту до 190-200 градусів духовку на 1, 5 годину. Потім знімаємо фольгу, поливаємо витопити жиром, зменшуємо градуси до 160 і знову відправляємо на 1, 5 години в духовку. Не забувайте періодично поливати жиром. Якщо гусак пригоратиме, прикрийте його листом фольги.
