Рецепт „Цвітна капуста маринована по-домашньому“

Цвітна капуста для маринування по-домашньому повинна бути щільною. Перезрілу використовувати не рекомендується. Рецепт маринаду, в який входить вода, сіль, цукор і оцтова есенція) розрахований на один літр води. Спеції (чорний перець, гвоздика, лавровий лист), кольорова капуста і морква розраховані на одну літрову банку. Хочу відзначити і те, що маринад, приготований за цим простим рецептом, виходить досить остренький.

Як зробити кольорову капусту мариновану по-домашньому?

1. Головку цвітної капусти розділіть на окремі суцвіття, потім суцвіття ретельно промийте.

2. Підготовлені суцвіття і бланшувати в киплячій воді з сіллю і лимонною кислотою (з 1 л води - 25 г солі 1 г кислоти), варіть протягом 3-4 хвилин, потім шумівкою перекладіть в холодну воду. Після цього суцвіття треба укладати в банки.

3. Підготуйте літрові банки - вимийте, простерилизуйте.

4. На дно простерилизованной банки викладіть перець горошком, гвоздику, лавровий лист. Можна додати невеликий шматочок кори кориці.

5. Суцвіттями назовні (до стінок банки) в банку складіть кольорову капусту. Якщо бажаєте, можете додати очищену, промиту і нарізану моркву.

6. Приготуйте маринад для консервованої цвітної капусти. У воду додайте сіль, цукор, оцтову есенцію, доведіть до кипіння.

7. Киплячим розчином залийте капусту в банках.

8. Накрийте банки чистими кришками і простерилизуйте в киплячій воді протягом восьми хвилин.

9. Засукайте банки і охолодіть.

Зберігайте кольорову капусту мариновану в темному прохолодному місці.

Смачного!

• Кольорова капуста (голова) - 1-1, 5 штуки
• Перець чорний горошком - 3-4 штук
• Гвоздика - 2-3 штук
• Вода - 1 літр
• Сіль - 70 грам
• Цукор - 100 грам
• Оцтова есенція - 50-55 мілілітрів
• Лавровий лист - 1-2 штук
• Морква - 1-2 штук (по бажанню)