Рецепт „Закваска для сиру домашнього“

Магазинний сир давно перестав влаштовувати, вирішили спробувати готувати сир старим сільським способом, тільки закваску купити вдається не завжди. Виявилося, що це не обов'язково, та й дорого. Закваску можна зробити самим, а точніше - в якості закваски взяти кефір. У ньому багато корисних бактерій. Якщо ні, то можна взяти активі.

1. 2 літра молока займає приблизно половину стандартної чаші мультиварки. Заливаємо молоко (я беру вже трохи подкісшее), трохи підігріваємо на потужному режимі зразок "випічки" . Досить 4-5 хвилин, і молоко вже тепле.

2. Потім виливаю стакан кефіру. Кефір у нас продається фермерський - еto собі стартер. Виставляю ручний режим на 8 годин і 40 градусів. Цього часу достатньо, хоча іноді треба і 10.

3. Потім вмикаю підігрів буквально на 1 час. Молоко повністю згортається і стає щільним.

4. Відкидаю на марлю (у мене шматок тюлю). Через дві години можна їсти. Сир виходить дуже ніжним, не вимагає додавання сметани.

Вихід 700-750 грам. Змітається чотирма людьми на сніданок за один раз.

• Молоко - 2 L(Я беру сразу два литра молока, виходить 750 г. Сиру, это как раз на всю семью)
• Кефір - 200 грам(Кефир у нас продается фермерский, якщо ні, То советую взять активию)

1. 2 літра молока займає приблизно половину стандартної чаші мультиварки. Заливаємо молоко (я беру вже трохи подкісшее), трохи підігріваємо на потужному режимі зразок "випічки" . Досить 4-5 хвилин, і молоко вже тепле.

2. Потім виливаю стакан кефіру. Кефір у нас продається фермерський - еto собі стартер. Виставляю ручний режим на 8 годин і 40 градусів. Цього часу достатньо, хоча іноді треба і 10.

3. Потім вмикаю підігрів буквально на 1 час. Молоко повністю згортається і стає щільним.

4. Відкидаю на марлю (у мене шматок тюлю). Через дві години можна їсти. Сир виходить дуже ніжним, не вимагає додавання сметани.

Вихід 700-750 грам. Змітається чотирма людьми на сніданок за один раз.