Закваска для сиру домашнього
(покроковий рецепт з фото)
Готуємо ніжний сирок для дітей і дорослих в домашніх умовах без покупки спеціальної закваски, використовуючи в якості закваски кефір. З підручних засобів знадобиться тільки марля і терпіння.
Опис приготування:
Магазинний сир давно перестав влаштовувати, вирішили спробувати готувати сир старим сільським способом, тільки закваску купити вдається не завжди. Виявилося, що це не обов'язково, та й дорого. Закваску можна зробити самим, а точніше - в якості закваски взяти кефір. У ньому багато корисних бактерій. Якщо ні, то можна взяти активі.
1. 2 літра молока займає приблизно половину стандартної чаші мультиварки. Заливаємо молоко (я беру вже трохи подкісшее), трохи підігріваємо на потужному режимі зразок"випічки" . Досить 4-5 хвилин, і молоко вже тепле.
2. Потім виливаю стакан кефіру. Кефір у нас продається фермерський - еto собі стартер. Виставляю ручний режим на 8 годин і 40 градусів. Цього часу достатньо, хоча іноді треба і 10.
3. Потім вмикаю підігрів буквально на 1 час. Молоко повністю згортається і стає щільним.
4. Відкидаю на марлю (у мене шматок тюлю). Через дві години можна їсти. Сир виходить дуже ніжним, не вимагає додавання сметани.
Вихід 700-750 грам. Змітається чотирма людьми на сніданок за один раз.
- Молоко - 2 L(Я беру сразу два литра молока, виходить 750 г. Сиру, это как раз на всю семью)
- Кефір - 200 грам(Кефир у нас продается фермерский, якщо ні, То советую взять активию)
1. 2 літра молока займає приблизно половину стандартної чаші мультиварки. Заливаємо молоко (я беру вже трохи подкісшее), трохи підігріваємо на потужному режимі зразок"випічки" . Досить 4-5 хвилин, і молоко вже тепле.
2. Потім виливаю стакан кефіру. Кефір у нас продається фермерський - еto собі стартер. Виставляю ручний режим на 8 годин і 40 градусів. Цього часу достатньо, хоча іноді треба і 10.
3. Потім вмикаю підігрів буквально на 1 час. Молоко повністю згортається і стає щільним.
4. Відкидаю на марлю (у мене шматок тюлю). Через дві години можна їсти. Сир виходить дуже ніжним, не вимагає додавання сметани.
Вихід 700-750 грам. Змітається чотирма людьми на сніданок за один раз.
