2022-12-27

Веганські паску
(покроковий рецепт з фото)

Ділюся рецептом, як приготувати веганські паску. Це класичний дріжджовий паска, який прикрашається білою глазур'ю, але для його приготування не використовуються яйця і молочні продукти.

У цьому рецепті ми будемо готувати глазур на основі аквафаби - рідини від консервованих бобових. Найкраще підійде нут або біла квасоля - червона дасть негарний відтінок. Для прикраси паски я використовувала тертий гіркий шоколад і цукор з апельсиновою цедрою, але можна взяти звичайну кулінарну посипання. Паска виходить смачним, в міру солодким і зовні дуже святковим.

Борошно пшеничне - 300 грам
Дріжджі сухі - 25 грам
Цукор - 140 грам
Вівсяне молоко - 1 Склянка (тепле)
Масло рослинне - 1/3 склянки
Лляні насіння - 2 Ст. Ложки
Вода тепла - 6 Ст. Ложок
Ванільний сироп - 2-3 капель
Чорнослив - За смаком
Сіль - 1 щіпка
Akvafaba - 40 грам
Цукрова пудра - 180 грам
Крохмаль - 20 грам
Посипання - За смаком

Підготуйте всі інгредієнти.

Розчиніть дріжджі в теплому вівсяному молоці. Змішайте 100 грам борошна і вівсяне молоко. Накрийте чистим рушником і залиште підніматися на 1 час.

Подрібніть лляні насіння в кавомолці. Додайте теплу воду, перемішайте.

Додайте в миску з тестом масло, перемішайте. Потім додайте борошно, що залишилося, перемелений льон, цукор, ванільний сироп і дрібку солі. Замісити однорідне тісто. Знову закрийте миску рушником і залиште, поки тісто не збільшиться в два рази.