Вареники з капустою і салом
(покроковий рецепт з фото)
Кількість порцій: 4-5
Час приготування: 50 хв.
Для всієї сім'ї приготуйте смачні і ситні вареники з капустою і салом. Домашню страву створить неповторну атмосферу за столом.
Опис приготування:
Процес приготування вареників з капустою і салом не такий швидкий, але воно варте того. Замісити тісто і посмаживши начинку з капусти, залишиться лише зліпити смачні вареники. Родзинкою такого блюда стане піджарка з салом.
- Борошно пшеничне - 450 грам
- Кефір - 150 грам
- Сода - 0, 5 чайних ложки
- Сіль - 0, 5 чайних ложки (для тіста)
- Сало - 150 грам
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки (одна цибулина для начинки, інша для обсмажування з салом)
- Морквина - 1 штука
- Капуста - 200-250 грам
- Томатна паста - 30 грам
- Масло рослинне - 30 грам
- Сіль - За смаком (для начинки)
- Чорний перець - За смаком (для начинки)
Підготуйте інгредієнти для приготування тіста.
Підготуйте інгредієнти для приготування начинки з капусти.
Наріжте одну цибулину кубиками, а морквину натріть на тертці.
Обсмажте моркву з цибулею на олії до м'якості на середньому вогні.
Нашинкуйтекапусту смужками для начинки.
Додайте капусту в сковорідку з овочами.
Обсмажуйте капусту з овочами на невеликому вогні 8-10 хвилин, поки капуста не стане м'якою. Начинку підсолити і поперчіть за смаком.
Додайте томатну пасту.
Гасіть капусту ще 3-4 хвилини і начинка готова. Остудіть її.
У кефір кімнатної температури всипте сіль, розмішайте.
Всипте соду і знову розмішайте. Залиште кефір на 20-30 секунд, на його поверхні з'являться бульбашки - сода почала грати.
Потім частинами всипати борошно і акуратно перемішуйте тісто.
Замісити м'яке тісто. Залиште його відпочивати під рушником на 15 хвилин.
Потім розділіть тісто на невеликі кульки, приблизно 8-9 шт. Кожна кулька розкачайте тонший, в центр викладіть ложку капустяної начинки.
Кінець кліпу Варенников, можна зробити їх фігурними.
Закип'ятіть воду в каструлі (приблизно половину обсягу і трохи більше), додайте трохи солі і відправте вареники варитися. Відразу обережно перемішайте, щоб вареники не прилипли до дна каструлі. Після того, як вони спливуть, варите 5-6 хвилин, кілька разів помішуючи.
Поки варяться вареники, приготуйте піджарку, наріжте кубиками сало і обсмажте його на сковороді, поки не витопити жир.
Додайте дрібно нарізану цибулю і смажте всі разом до рум'яного кольору.
Готові вареники викладіть в порційний посуд і полийте піджаркою з салом і цибулею.
Смачного!
