Суп «Мінестроне»
(покроковий рецепт з фото)
Минестроне - це відоме блюдо італійської кухні. Воно являє собою густий і насичений овочевий суп, схожий на рагу. Чим більше овочів будемо використовувати, тим смачніше буде супчик. Готуємо!
Цей густий суп, більше схожий на наше овочеве рагу, дуже популярний в Італії. Суворого рецепта приготування немає, адже в кожній області Італії свої традиції і суп варять з тих овочів, сезон дозрівання яких якраз настав. З цього рецепта ви дізнаєтеся, як приготувати суп "минестроне" . Готуйте, експериментуйте, змінюйте складу овочів під свій смак.
- Морква - 4-5 штук (середнього розміру)
- Картопля - 4-5 штук
- Стебла селери - 4 штуки
- Цибуля ріпчаста - 2-3 штук (середнього розміру)
- Савойська капуста - 1 штука (невеликий качан)
- Помідори - 4-5 штук
- Квасоля відварена - 400-500 грам
- Cukini - 4-5 штук (дуже маленькі і молоденькі)
- Оливкова олія - 4 Ст. Ложки
- Сіль - 1 Ст. Ложка (за смаком)
- Суміш італійських трав - 1 Чайна ложка
Ось деякі наші овочі для супу. Я показую вам їх, щоб ви змогли побачити розмір.
Очистимо і помиємо овочі, наріжемо невеликими кубиками і розкладемо в різні миски.
Варити суп будемо в товстостінній каструлі і в ній же обсмажувати овочі. Нагріваємо каструлю з маслом і обсмажуємо цибулю з морквою до м'якості.
Додаємо селера і наливаємо півтори склянки гарячої води. Закриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 5.
Не забуваємо перемішувати наші овочі.
Додаємо нарізану капусту. Можна нарізати тонкою соломкою, а можна і ширше. Додамо ще склянку гарячої води. Згасимо хвилин 5.
Додамо картопля, перемішаємо.
Хвилин через 10 після картоплі відправляємо в каструлю нарізані помідори. Варимо хвилин 5-8.
Додаємо кабачки і сіль. Зменшуємо вогонь і варимо хвилин 7. При необхідності додамо ще трохи води. Але пам'ятайте, що суп повинен бути густим.
І останній етап: додаємо відварену квасолю і спеції. Варимо хвилин 5, доводимо до смаку. Потім вимикаємо вогонь і даємо супу настоятися хвилин 15.
І ось тепер суп можна подавати до столу. У тарілку можна додати тертий пармезан або обсмажений бекон.
