2019-11-30

Минестроне класичний
(покроковий рецепт з фото)

Минестроне - одне з традиційних страв італійської кухні. Рецептів його приготування дуже багато, в кожній області Італії свій рецепт. Цей густий овочевий суп нагадує овочеве рагу. Смачно і ситно!

Густий овочевий суп-рагу дуже популярний в Італії. У різних областях цієї країни його готують з різними добавками. У суп для густоти додають рис або пасту, готують на овочевому або м'ясному бульйоні. Класичний суп "минестроне" готують з овочів: чим більше їх - тим краще. У цьому простому рецепті я розповім, як приготувати мінестроне класичний. Овочі для супу доступні в будь-який час року, але все-таки краще готувати страву в сезон овочів.

Картопля - 200 грам
Кольорова капуста - 200 грам
Морква - 200 грам
Cukini - 2 штуки (молоді та невеликі)
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Селера - 100 грам (стебло)
Шпинат свіжий - 50 грам
Горошок зелений - 50 грам
Квасоля відварена - 50 грам
Помідори - 100-150 грам
Часник - 1 зубчик
Петрушка - 10 грам (кілька гілочок)
Базилік - 10 грам
Оливкова олія - 2 Ст. Ложки
Сіль - 1 Чайна ложка (за смаком)

Ось наші інгредієнти. Набір овочів може бути різним, але бобові для супу обов'язкові.

Подрібнюємо цибулю, зелень петрушки і базиліка.

Всі овочі нарізаємо невеликими кубиками. Цвітну капусту розбираємо на дрібні суцвіття.

Готувати суп будемо в товстостінній каструлі, в ній же і обсмажити овочі. Нагріваємо оливкова олія, кілька хвилин обсмажуємо в ньому часник. Потім часник викидаємо.