Класичний цибульний суп
(покроковий рецепт з фото)
Я абсолютно люблю цей ніжний цибульний і сирний суп з легким натяком на спеції і сухе біле вино. Це дуже хороший вибір для домашнього обіду або романтичної вечері тільки для вас двох .
Головний секрет цибулевого супу по-французьки - тривала обсмажування цибулі. За час обсмажування цукор, що міститься в голівках лука, повільно карамелізіруется, колір стає рум'яним, а смак неймовірно «цибулевий», глибоким і ніжним. Сухе вино нівелює солодкуватий смак, робить його завершеним. Грінки з сиром під час подачі стають м'якими і ніжними, перетворюючи суп в якусь подобу густого крему.
- Цибуля - 3 штуки
- Бульйон яловичий - 1 літр
- Біле сухе вино - 1/2 склянки
- Борошно пшеничне - 1 Ст. Ложка
- Часник - 1 зубчик
- Хліб - 4 скибочки
- Сир твердий - 100 грам
- Лавровий лист - 3 штуки
- Чебрець - 1/4 чайних ложки
- Сіль, перець - За смаком
- Цукор - 1 щіпка
- Оливкова олія - 1 Ст. Ложка
1. Почніть з розігріву 2 столових ложки оливкової олії у великій сковороді з високими боками за помірною високій температурі. Очистіть цибулю і наріжте їх по довжині. Перемістіть їх на сковорідку і почніть смажити на високій температурі постійно помішуючи, щоб цибуля не пригорає.
2. Коли цибуля пропассируйте протягом 10 хвилин, додайте дрібку цукру, щоб цибуля стала коричневим. Продовжуйте карамелізовану цибулю протягом 30 хвилин. Після додайте пюре часнику, борошно і обсмажте все разом 5 хвилин.
3. Додайте вино і залиште цибулю на 5-8 хвилин на повільному вогні. Додайте лавровий лист, чебрець з чорним перцем.
4. Залийте цибулю бульйоном, додайте сіль за смаком, змішайте все і доведіть до кипіння. Потім накрийте кришкою і зменшіть тепло, тримайте 30-40 хвилин.
5. Суп налийте в керамічні тарілки, зверху покладіть скибочку обсмаженого хліба і присипте тертим сиром. Суп відправте в розігріту духовку на кілька хвилин, щоб розчинився і зарум'яниться сир.
