Рецепт Капкейкі з лимонним курдом і меренгою фото

Капкейкі з лимонним курдом і меренгою
(покроковий рецепт з фото)

Американська кухня
Тісто , Яйця
Вегетаріанське харчування
На полуденок , На святковий стіл , Фуршет
Випічка , Солодке , Капкейк
Кількість порцій: 12
Час приготування: 1 г. 15 хв.

Допоможу вам перетворити звичайні кекси в святкові. Такі можна зробити на весілля або на Новий Рік. Вам цікаво дізнатися, як приготувати капкейкі з лимонним курдом і меренгою? тоді приступаємо!

Опис приготування:

Капкейкі можете спекти за улюбленим рецептом. Вони можуть бути шоколадними або ванільними. Десерт виглядає дуже святково і красиво. Здається, що над ним працювали найкращі світові кондитери. Їжте кекси після охолодження, щоб не обпектися.

  • Цукор - За смаком(1 стакан для капкейков, 1/3 склянки + 1, 5 столових ложки для курдів, 2/3 склянки для меренги)
  • Крохмаль - 2 Ст. Ложки
  • Сіль - 3 щіпки
  • Вода - За смаком(0, 5 склянки + 3 столові ложки для курдів, 45 мілілітрів для меренги)
  • Жовток курячий - 1 штука
  • Вершкове масло - 260 грам
  • Лимон - 2 штуки
  • Яйця - 2 штуки
  • Борошно - 1 Склянка
  • Розпушувач - 1, 5 чайних ложки
  • Молоко - 6, 5 Ст. Ложки
  • Білки курячі - 3 штуки
капкейкі з лимонним курдом і меренгою - фото крок 1
1. Для курда: в сотейнику змішайте 1/3 склянки + 1, 5 столових ложки цукру, крохмаль, щіпку солі.
капкейкі з лимонним курдом і меренгою - фото крок 2
2. Влейте в сотейник 0, 5 склянки + 3 столові ложки води, надішліть на вогонь. Доведіть до кипіння, регулярно помішуючи. Зменшіть вогонь і варіть суміш близько 3-5 хвилин.
капкейкі з лимонним курдом і меренгою - фото крок 3
3. У мисці розмішайте курячий жовток, влийте в нього невелику кількість гарячого сиропу. Гарненько збивайте, щоб жовток не згорнувся.
капкейкі з лимонним курдом і меренгою - фото крок 4
4. Поверніть суміш жовтка і сиропу в каструлю до основної маси, надішліть знову на вогонь, варіть суміш 2-3 хвилини.
капкейкі з лимонним курдом і меренгою - фото крок 5
5. Розтопіть 1 ложку вершкового масла. Натріть цедру і вичавіть сік з одного лимона. Додайте всі інгредієнти в каструлю до сиропу. Перемішайте і відставте каструлю для охолодження.
капкейкі з лимонним курдом і меренгою - фото крок 6
6. Поки курд остигає, зробіть тісто для капкейков: в чашу міксера викладіть вершкове масло, збивайте пару хвилин, додайте 1 склянка цукру, сіль, збивайте ще 8-10 хвилин.
капкейкі з лимонним курдом і меренгою - фото крок 7
7. Додайте в чашу міксера 2 яйця, збивайте ще пару хвилин.
капкейкі з лимонним курдом і меренгою - фото крок 8
8. Натріть цедру останків лимона, додайте в тісто.
капкейкі з лимонним курдом і меренгою - фото крок 9
9. Збивайте на найнижчій швидкості, додайте борошно, молоко, чергуючи їх.
капкейкі з лимонним курдом і меренгою - фото крок 10
10. Розділіть тісто між формочками для капкейков. Надішліть випічку на 12-15 хвилин в розігрітий до 180 градусів духовку.
капкейкі з лимонним курдом і меренгою - фото крок 11
11. Дістаньте готові кекси з духовки, залиште їх для охолодження на 10-15 хвилин, потім дістаньте з форми і залиште до повного охолодження.
капкейкі з лимонним курдом і меренгою - фото крок 12
12. У центрі кожного капкейк зробіть виріз, вилийте туди лимонний курд.
капкейкі з лимонним курдом і меренгою - фото крок 13
13. Для меренги: змішайте залишилися цукор і воду, надішліть каструлю на вогонь, варіть до розчинення крупинок.
капкейкі з лимонним курдом і меренгою - фото крок 14
14. Варіть після розчинення до 125 градусів, не перемішується суміш.
капкейкі з лимонним курдом і меренгою - фото крок 15
15. У чаші міксера змішайте курячі білки з дрібкою солі.
капкейкі з лимонним курдом і меренгою - фото крок 16
16. Збийте суміш до утворення м'яких піків.
капкейкі з лимонним курдом і меренгою - фото крок 17
17. До збитим білкам тонкою цівкою вливайте гарячий сироп, весь час збивайте на низькій швидкості. Збивайте 10-15 хвилин.
капкейкі з лимонним курдом і меренгою - фото крок 18
18. За допомогою кондитерського мішка прикрасьте меренгою капкейкі.
капкейкі з лимонним курдом і меренгою - фото крок 19
19. Пальником або в духовці підсмажте меренги до коричневого кольору. Насолоджуйтесь готової випічкою.

Схожі рецепти