Капкейкі з лимонним курдом і меренгою
(покроковий рецепт з фото)
Допоможу вам перетворити звичайні кекси в святкові. Такі можна зробити на весілля або на Новий Рік. Вам цікаво дізнатися, як приготувати капкейкі з лимонним курдом і меренгою? тоді приступаємо!
Капкейкі можете спекти за улюбленим рецептом. Вони можуть бути шоколадними або ванільними. Десерт виглядає дуже святково і красиво. Здається, що над ним працювали найкращі світові кондитери. Їжте кекси після охолодження, щоб не обпектися.
- Цукор - За смаком(1 стакан для капкейков, 1/3 склянки + 1, 5 столових ложки для курдів, 2/3 склянки для меренги)
- Крохмаль - 2 Ст. Ложки
- Сіль - 3 щіпки
- Вода - За смаком(0, 5 склянки + 3 столові ложки для курдів, 45 мілілітрів для меренги)
- Жовток курячий - 1 штука
- Вершкове масло - 260 грам
- Лимон - 2 штуки
- Яйця - 2 штуки
- Борошно - 1 Склянка
- Розпушувач - 1, 5 чайних ложки
- Молоко - 6, 5 Ст. Ложки
- Білки курячі - 3 штуки
1. Для курда: в сотейнику змішайте 1/3 склянки + 1, 5 столових ложки цукру, крохмаль, щіпку солі.
2. Влейте в сотейник 0, 5 склянки + 3 столові ложки води, надішліть на вогонь. Доведіть до кипіння, регулярно помішуючи. Зменшіть вогонь і варіть суміш близько 3-5 хвилин.
3. У мисці розмішайте курячий жовток, влийте в нього невелику кількість гарячого сиропу. Гарненько збивайте, щоб жовток не згорнувся.
4. Поверніть суміш жовтка і сиропу в каструлю до основної маси, надішліть знову на вогонь, варіть суміш 2-3 хвилини.
5. Розтопіть 1 ложку вершкового масла. Натріть цедру і вичавіть сік з одного лимона. Додайте всі інгредієнти в каструлю до сиропу. Перемішайте і відставте каструлю для охолодження.
6. Поки курд остигає, зробіть тісто для капкейков: в чашу міксера викладіть вершкове масло, збивайте пару хвилин, додайте 1 склянка цукру, сіль, збивайте ще 8-10 хвилин.
7. Додайте в чашу міксера 2 яйця, збивайте ще пару хвилин.
8. Натріть цедру останків лимона, додайте в тісто.
9. Збивайте на найнижчій швидкості, додайте борошно, молоко, чергуючи їх.
10. Розділіть тісто між формочками для капкейков. Надішліть випічку на 12-15 хвилин в розігрітий до 180 градусів духовку.
11. Дістаньте готові кекси з духовки, залиште їх для охолодження на 10-15 хвилин, потім дістаньте з форми і залиште до повного охолодження.
12. У центрі кожного капкейк зробіть виріз, вилийте туди лимонний курд.
13. Для меренги: змішайте залишилися цукор і воду, надішліть каструлю на вогонь, варіть до розчинення крупинок.
14. Варіть після розчинення до 125 градусів, не перемішується суміш.
15. У чаші міксера змішайте курячі білки з дрібкою солі.
16. Збийте суміш до утворення м'яких піків.
17. До збитим білкам тонкою цівкою вливайте гарячий сироп, весь час збивайте на низькій швидкості. Збивайте 10-15 хвилин.
18. За допомогою кондитерського мішка прикрасьте меренгою капкейкі.
19. Пальником або в духовці підсмажте меренги до коричневого кольору. Насолоджуйтесь готової випічкою.
