Французькі мигдальні тістечка фінансів
(покроковий рецепт з фото)
Французькі мигдальні тістечка фінансів - одна з варіацій класичної французької випічки. Як і всі французьке, тістечка виходять легкими, повітряними, мають оригінальним тонким смаком.
Вам напевно цікаво, чому ці красиві французькі мигдальні тістечка називаються фінансів? Все дуже просто - тістечка завжди випікаються в спеціальних неглибоких плоских формочках, завдяки чому в готовому вигляді нагадують золоті злитки. Так що якщо ви приготуєте французькі мигдальні тістечка фінансів, то слова "я їм на обід золоті злитки" з популярної пісні "капітал" гурту Ляпіс Трубецькой можуть для вас стати реальністю
- Вершкове масло - 125 грам
- Борошно - 80 грам
- Цукрова пудра - 180 грам
- Мигдаль - 200 грам
- Білок яєчний - 4 штуки
- Малина свіжа - 12-16 штук
У каструлі розтоплюємо вершкове масло, доводимо його до кипіння. Готуємо 2 хвилини після закипання.
Потім гаряче масло проціджують через марлю або фільтр для кави.
В результаті наше масло набуває ось такий бурштиновий колір.
Просіваємо в миску борошно і цукрову пудру.
Мигдаль за допомогою кухонного комбайна подрібнюємо в борошно, вийшла миндальную борошно (її повинно вийти 100-150 грам) додаємо до борошна і цукровій пудрі.
В борошняну суміш додаємо тепле до кімнатної температури вершкове масло. Перетираем в крошку.
Яєчні білки збиваємо до консистенції м'якої піни (але ні в якому разі не до піків! ).
Збиті білки додаємо до борошняної суміші. Перемішуємо і залишаємо тісто на 2 години при кімнатній температурі.
Готове тісто розподіляємо по змазаним вершковим маслом формочках для фінансів (дивіться фото), заповнюючи формочки приблизно на 3/4.
У центр кожного тістечка вдавлюємо ягідку малини.
Випікаємо 20 хвилин при 180 градусів до готовності (готовність визначаємо зубочисткою: якщо суха - значить, готово).
Остужаем на решітці.
Смачного!
