Брецель
(покроковий рецепт з фото)
Брецель - традиційний німецький крендель, через яку, за бажанням баварського короля, можна тричі побачити сонце. Брецель - ще й улюблена закуска на гуляннях, особливо фестивалі пива.
Брецели дуже смачно подавати з сирним соусом або соусом, приготованому на основі гірчиці. Такі кренделі можна взяти з собою на роботу, в поїздку. До того ж, їх можна зберігати до тижня в коробці для випічки або пакеті.
- Борошно - 3 1/4 склянки
- Вода кип'ячена тепла - 1 Склянка
- Цукор - 1 Чайна ложка
- Сіль - 1 Чайна ложка
- Дріжджі сухі - 1 Чайна ложка
- Вершкове масло - 30 грам
- Масло рослинне - 1 Чайна ложка
- Сода - 1/2 склянки
- Вода - 8 склянок
- Яєчний жовток - 1 штука
- Велика сіль - 1-2 чайних ложок
1. У склянці теплої води розчиніть цукор і сіль, помішуючи. Потім всипте дріжджі. Залиште на хвилин 10.
2. У суміш з дріжджами додайте борошно і вершкове масло.
3. Замісити тісто.
4. Тісто для брецелів не повинно липнути до рук. Якщо треба, додайте ще борошна.
5. Тісто викладіть в миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці на годину-дві, поки воно не збільшиться в об'ємі в два рази.
6. Коли тісто підніметься, робочу поверхню і руки змастіть рослинною олією. Розкачайте тісто до товщини в пару сантиметрів.
7. Розріжте тісто смужками. Викладіть в формі англійської літери"U", потім кінці схрестіть і зафіксуйте. Головне - добре приклеїти кінці, щоб вони при варінні не відійшли. Що, спочатку брецели варять, потім випікають в духовці.
8. У каструлю влийте 8 склянок води, всипте соду. Доведіть до кипіння і вимкніть вогонь.
9. Увімкніть духовку нагріватися на 230 градусів, якщо хочете м'яких брецелів або на 180, щоб вийшли тверді. Деко змастіть маслом. Кожен брецель на секунд 30 занурте в гарячий розчин води з содою. Потім викладіть на деко.
10. Кожен брецель змастіть збитим жовтком.
11. Посипте брецели крупною сіллю.
12. Випікати м'які брецели треба хвилин 12, до золотисто-коричневого кольору. Якщо хочете, щоб брецели були твердими, то випікайте їх хвилин 40-50.
13. Готові брецели повинні полежати хвилин 10, а потім їх можна їсти. Смачного!
