Вегетаріанський суп з кропиви
(покроковий рецепт з фото)
Використання кропиви в кулінарії з кожним роком стає все більш популярним. Її додають в салати, з неї роблять бутерброди. Сьогодні я поділюся рецептом вегетаріанського супу з кропиви.
Рецепт, як приготувати вегетаріанський суп з кропиви, дуже простий. Цей суп я б назвала не тільки вегетаріанським, але і дієтичним. Він відмінно підійде для розвантажувальних днів, коли хочеться не стільки схуднути, скільки очистити свій організм і наситити його вітамінами. Саме суп на сто відсотків виконає це завдання, а крім того - вгамує голод і наситить організм енергією. Дуже смачним такий суп виходить з молодих овочів, але поки з молодих у мене тільки цибулю та горох, але і це чудово. Особливий смак супу надає кропива, з нею суп стає по-справжньому насиченим і яскравим на смак.
- Картопля - 2-3 штук
- Морква - 1/2 штуки
- Корінь селери - 1/2 штуки
- Цибуля ріпчаста - 1-2 штук
- Кропива - 10 штук (листя)
- Горох зелений - За смаком
- Сіль, перець - За смаком
- Спеції - За смаком
- Куркума - 1/4 чайних ложки
- Вода - 2 L
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Овочі очистіть і промийте. Кропиву вибирайте молоду і свіжу, так смак супу вийде найбільш яскравим і насиченим.
Морква і корінь селери поріжте дрібними кубиками. Лук я використовую молодий, тому ріжу його кружечками, звичайний цибулю порізати теж кубиком. Всі ці овочі відправте в каструлю, залийте водою і відправте на вогонь.
Як тільки закипить, відправте в каструлю нарізаний дрібними кубиками картоплю. Варіть овочі до м'якості.
Поки варяться овочі, кропиву промийте, складіть в глибоку миску і залийте окропом на 5-7 хвилин.
Потім кропиву відіжміть від води і дрібно наріжте.
Надішліть в суп кропиву, зелений горошок, посоліть і поперчіть за смаком. Також додайте улюблені спеції, я, наприклад, додала прованські трави, трохи розмарину і куркуму. Проваріть ще кілька хвилин і зніміть з вогню. Дайте супу настоятися протягом 10-15 хвилин.
Подавайте вегетаріанський суп з кропиви гарячим, з чорним хлібом або сухариками. Смачного!
