Рецепт „Пюре з м'яса для дитини“

Рекомендовано м'ясної прикорм починати з кролика, індички або телятини.
Свіже м'ясо нарізаємо невеликими шматочками і замочуємо на кілька годин в чистій воді (зазвичай на ніч). Однозначної відповіді на питання: «Навіщо? », я не знайшла. Але гірше точно не буде. За цей час стікає кров, але автори стверджують, що замочування м'яса (в розсолі або без) не призводить до погіршення його поживних властивостей.

Вимочене м'ясо дістаємо і подрібнюємо в блендері до стану, коли отриманий фарш може намазувати рівним шаром, як паштет. Якщо довго «збивати» ягняти, то він збивається в грудку і блендер починає вириватися з рук: -) До цього моменту він уже потрібної консистенції.

З отриманого фаршу двома чайними ложками формуємо фрикадельки і викладаємо на тацю, вистелений папером для випічки. Піднос ставимо в холодильник і включаємо швидку заморозку. Коли фрикадельки замерзнуть їх краще перекласти в закривається контейнер. Фрикадельки виходять близько 10 грам кожна. До речі, якщо варити вимочене не заморожує м'ясо, то не утворюється пінка, бульйон залишається прозорим і його не треба проціджувати.

Фрикадельки варимо протягом 20 хвилин, після чого бульйон зливаємо, заливаємо холодну воду, доводимо до кипіння і варимо ще стільки ж. Це необхідно для того, щоб виварити з м'яса «екстрактивні речовини». Саме з-за цих речовин не рекомендується використовувати бульйони в дитячому харчуванні до півтора років. Готові фрикадельки кладемо в вузьку глибоку посуд і подрібнюємо занурювальним блендером.

Щоб вийшов паштет став м'яким і однорідним необхідно додати в нього трохи рідини, це може бути молочна суміш. Я додаю в м'ясо приготований в пароварці кабачок, при подрібненні кабачка, він змішується з м'ясом і виходить однорідне пюре.