Пиріжки пряжене
(покроковий рецепт з фото)
Пиріжки - одне з найвідоміших і улюблених страв. Сьогодні вони у мене з картоплею, смаженою цибулею і грибами. Але пиріжки не прості, а пряжене. Що це і як готується ви дізнаєтеся в моєму рецепті.
Напруга - один з найдавніших видів обсмажування в російській кухні. Під ним розуміється смаження у великій кількості масла. При цьому продукт не "плаває" у маслі, а стикається з дном сковороди. Слово "смажити" в ті далекі часу не знали і така теплова обробка страв називалася напруга. Саме такі пиріжки ми сьогодні приготуємо.
- Молоко - 125 мілілітрів
- Вода - 125 мілілітрів
- Дріжджі - 20 грам (свіжі)
- Цукор - 1 Ст. Ложка
- Сіль - 1 Чайна ложка (в тісто)
- Соняшникова олія - 150 мілілітрів(40 мл. - в тісто, 110 мл. - для смаження)
- Борошно пшеничне - 400-450 грам
- Картопля - 400 грам
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- Печериці - 150 грам
- Перець чорний мелений - За смаком
Візьміть всі інгредієнти для приготування пряженого пиріжків.
Свіжі дріжджі розкришити в миску.
Всипте сіль і цукор.
Налийте теплу воду, тепле молоко і рафінована соняшникова олія.
Всипте просіяне борошно.
Замісити м'яке, еластичне тісто.
Накрийте тісто харчовою плівкою і поставте в тепле місце. Через годину воно значно збільшиться в об'ємі.
Поки тісто підходить, приготуйте начинку для пиріжків. Цибулю очистіть, помийте і наріжте. Після обсмажте в сковороді до золотистого кольору.
Картопля очистіть, помийте. Залийте водою і поставте на плиту. Варіть до готовності. Потім воду злийте і розімніть в пюре. Додайте смажену цибулю.
Печериці очистіть, помийте і підсмажте. Додайте в картопляне пюре з цибулею.
Начинку посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте.
Тісто, що підійшло обомніте і розділіть на кульки вагою 50 грам.
Кожна кулька розкачайте в коржик. На середину викладіть начинку.
Зліпити краю коржі, формуючи пиріжок.
У сковороду налийте рафіновану соняшникову олію. Добре його розжарите і викладіть пиріжки.
Смажте пиріжки з обох сторін до золотистої скоринки.
Пряжене пиріжки з картоплею, цибулею і грибами готові.
Подавайте пиріжки до будь-яких перших страв, а також з бульйоном або чаєм.
