Bozbaş
(покроковий рецепт з фото)
Bozbaş - це традиційне блюдо народів Кавказу, яке являє собою суп на основі баранини з додаванням нуту, каштанов, чорносливу та інших інгредієнтів.
У цьому рецепті язик піде про традиційну кавказької кухні, так як я хочу розповісти вам, як приготувати бозбаш - неймовірно смачний і ароматний суп. Взагалі, такий супчик характерний для багатьох країн, в кожній з яких його роблять на свій власний особливим рецептом, але є, Проте, і загальні правила його приготування. Так, наприклад, в Бозбаш використовують тільки баранину або яловичину, і в будь-якому з варіантів його приготування ви знайдете нут (турецький горох), а в іншому все залежить від регіону і особистих переваг господині. Сьогодні я пропоную вам простий рецепт Бозбаш, з досить простими інгредієнтами і з неповторним смаком. Приступимо до приготування!
- Баранья грудинка жирная - 300 грам
- Гайка - 0, 5 склянки
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки
- Паста томатна - 1 Ст. Ложка
- Масло топлене - 1 Ст. Ложка
- Картопля - 2 штуки
- Яблуко зелене - 1 штука
- Чорнослив - 0, 5 склянки
- Лимонний сік - 1-2 Ст. Ложок
- Перець чорний мелений - - За смаком
- Сіль - - За смаком
Нут буде необхідно заздалегідь замочити і залишити розмокати на ніч. Для цього ввечері заливаємо його холодною водою, а вранці зливаємо воду і приступаємо до приготування Бозбаш.
Баранячу грудинку ми нарізаємо на шматки і промиваємо під водою. Тепер заливаємо баранину холодною водою і ставимо на вогонь, варимо приблизно годину після закипання. Не забуваємо при цьому знімати піну, що утворюється. Після закінчення часу м'ясо необхідно витягти з каструлі, а бульйон процідити і варити в ньому розмокший нут приблизно 20 хвилин.
Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями.
Викладаємо його на сковороду з топленим маслом і смажимо до прозорості, потім додаємо до цибулі столову ложку томатної пасти, перемішуємо і смажимо ще 3-4 хвилини.
Тепер чистимо яблуко і картопля. З яблука витягаємо серцевину і нарізаємо його на 8 Dolek, картопля так само нарізаємо невеликими шматочками.
Чорнослив ретельно промиваємо і ріжемо брусками.
Тепер з'єднуємо всі інгредієнти: в каструлю з горохом викладаємо відварене м'ясо, картопля, яблуко, чорнослив і пересмажений з томатною пастою цибулю. Перемішуємо все і варимо суп на середньому вогні протягом 10 хвилин. Потім солимо, перчимо його і додаємо лимонний сік, ставимо суп на вогонь ще на 10 хвилин. Потім знімаємо і даємо настоятися хвилин 10-15. Бозбаш готовий, прикрашаємо його свіжою зеленню і подаємо до столу. Смачного!
