Бісквіт «Женуаз»
(покроковий рецепт з фото)
Женуаз - генуезький, масляний бісквіт, в який додається вершкове масло. Він дуже ніжний, повітряний, вологий і відмінно підходить для приготування тортів і тістечок.
Бісквіт Женуаз готується поділом яєць на білки і жовтки. Готовий остиглий бісквіт загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник, де він може зберігатися тиждень. Саме жир дає такий ефект. Розрізати і просочувати бісквіт краще через добу. Але якщо ви не будете готувати з нього торт, то просто з'їсти можна відразу. І ще один момент. Такий бісквіт не потребує розпушувачі, але якщо ви не впевнені, то можна додати половину чайної ложки в тісто.
- Куряче яйце - 4 штуки
- Цукор - 120 грам
- Борошно пшеничне - 120 грам
- Вершкове масло - 50 грам
Підготуйте інгредієнти для бісквіта.
Курячі яйця помийте, висушіть. Мартенс відділи Желтков.
Збийте білки до м'яких піків. Посуд, в якій ви будете збивати білки повинна бути чистою і сухою. Після поступово всипте цукор, не перестаючи збивати. Повинна вийде густа, пишна маса.
По одному додайте жовтки в збиті білки.
Поступово всипте просіяне борошно.
Акуратно лопаткою перемішайте тісто.
Вершкове масло розтопіть в мікрохвильовій печі або на водяній бані.
У розтоплене масло додайте столову ложку тесту і перемішайте.
Додайте масло з тестом в миску і знову акуратно перемішайте. У форму для випічки з пекарської папером викладіть тісто.
Випікайте бісквіт в духовці, заздалегідь розігрітій до 170-175 градусів 35-40 хвилин. Готовність перевірте дерев'яною паличкою. При наколюванні в центрі бісквіта вона повинна виходити сухою.
Готовий бісквіт охолоджують на решітці разом з формою, яку потрібно поставити верх дном. Після дістаньте з форми і перекладіть на блюдо.
Якщо ви хочете зробити торт, то розріжте бісквіт на коржі.
