Рецепт Бородинський хліб на заквасці фото

Бородинський хліб на заквасці
(покроковий рецепт з фото)

Українська кухня
Борошно , Житнє борошно
На обід
Випічка , Хліб
Кількість порцій: 5-6
Час приготування: 4 г. 0 хв.

Бородинський хліб готується в хлібопічці на основі так званої"вічної закваски" з води і житнього борошна. Випічка виходить м'якою, ароматної і дуже смачною. Спробуйте і Ви, думаю припаде до смаку.

Опис приготування:

Перед вами - простий рецепт приготування бородинского хліба на заквасці. Бородинський хліб виходить дуже смачним і не дуже калорійним. Закваска готується з води і житнього борошна, але перед запіканням (для 6-8 годин) потрібно підгодувати закваску. Вдалого приготування!

  • Борошно житнє - 250 грам
  • Житні висівки - 50 грам
  • Стартер Вічна - 250 грам
  • Вода - 200 грам
  • Мед - 11 грам
  • Солод - 25 грам
  • Сіль - 1/2 чайних ложки
  • Масло рослинне - 10 грам
бородинський хліб на заквасці - фото крок 1
Підігрійте 200 мл. Води, підмішати мед і солод. В чашу хлібопічки влийте рослинне масло, а також воду з медом і солодом. Додайте закваску, борошно, висівки і сіль. Встановлюємо чашу в хлібопічку і програмуємо її наступним чином: перший заміс - 10 хвилин, перший підйом - 20 хвилин, другий заміс - 5 хвилин, другий підйом - 4 годину, випічка - 1 час 20 хвилин.
бородинський хліб на заквасці - фото крок 2
Перед випічкою разравниваем поверхню хліба мокрою лопаткою. Також можна зробити кілька надрізів зверху гострим ножем.
бородинський хліб на заквасці - фото крок 3
Готовий хліб остудіть на решітці. Смачного!

Схожі рецепти