2016-06-18

Великодні пряники
(покроковий рецепт з фото)

Така красива і ароматна випічка прикрасить ваш святковий стіл. Великодні пряники можна піднести як сувенір друзям, і ваші діти будуть з задоволенням ласувати ними. Світлої вам Великодня!

У цьому рецепті, як приготувати великодні пряники, я покажу вам тонкощі пряникового тесту і розповім склад спецій для нього. Традиційно в пряникові тісто додають корицю, кардамон, імбир, гвоздику, запашний перець, мускатний горіх. Кориці - 2 частини, гвоздики - 1/3 частини, інші спеції - по 1 частини. Але ви дивіться самі, які спеції і скільки додавати.

Щоб розфарбувати пряники, приготуйте цукрову глазур. Зараз продається безліч видів кондитерської кольорової глазурі або мастики для прикраси, але я віддаю перевагу натуральні барвники або взагалі відмовляюся від них. До речі, готувати і розфарбовувати пряники - дуже веселе заняття, обов'язково залучайте до нього своїх дітей! Готуйте з задоволенням!

Борошно житнє обдирне - 250 грам
Борошно пшеничне - 400 грам
Мед - 90 грам
Вершкове масло - 90 грам
Яйце - 4 штуки
Цукрова пудра - 400 грам (по 200 г в тісто і в глазур)
Сода - 1 Чайна ложка
Какао - 3 чайних ложки
Спеції - 2-3 чайних ложок (суміш: обкладинка, кардамон, імбир, гвоздика, запашний перець, мускатний горіх)
Білок яєчний - 1 штука

Відміряйте всі необхідні інгредієнти.

Мед і вершкове масло розтопіть на повільному вогні в каструлі з товстим дном або на водяній бані. Додайте соду, з'явиться піна, зніміть з вогню.

Тим часом збийте 4 яйця і 200 г цукрової пудри в пишну світлу піну.

Додайте теплу медову суміш, продовжуючи збивати.

Змішайте борошно пшеничне, борошно житнє, какао і спеції, додайте поступово в яєчно-медову суміш і замісити тісто. Спочатку міксером.

Потім руками. Розділити тісто 4 частини, загорніть в харчову плівку і залиште на 1 годину в холодильнику.

Візьміть частина тесту з холодильника, розкачайте в тонкий пласт, товщиною близько 0, 5 см. Намагайтеся розкачати так, щоб не було бульбашок. Постинаєте пряники формочками або виріжте за шаблоном.