Сучасне обладнання для замішування тіста в пекарнях включає різноманітні пристрої, від міксерів і тістомісильних машин до повністю автоматизованих ліній. Вибір конкретного типу обладнання залежить від масштабів виробництва і специфіки продукції, що випускається, проте всі ці пристрої об'єднує одна мета - забезпечення високої ефективності та якості процесу замішування тіста.

Чому замішувати тісто вручну – не є ефективним?

Традиційний метод замішування тіста вручну використовувався довгий час, але зі зростанням попиту та необхідністю підвищення ефективності він став застарівати. Ручне замішування тіста має низку значних обмежень:

• По-перше, це потребує великих фізичних зусиль від працівників. Постійне повторення одноманітних рухів призводить до втоми, що знижує продуктивність та якість замісу.
• По-друге, цей процес важко стандартизувати. Кожен пекар має свої власні методи та сили, що призводить до відмінностей у кінцевому продукті. Непостійність у замісі може негативно позначатися на текстурі та смаку випічки.
• Крім того, ручне замішування займає більше часу, що знижує загальну продуктивність пекарні.

Тому використання спеціальних тістомісильних машин стає необхідним для успішного функціонування пекарень.

Який за характеристиками має бути промисловий тістоміс?

Промисловий тістоміс повинен мати високу потужність і продуктивність, щоб справлятися з великими обсягами тіста. На сайті https://porlanmaz.com.ua/catalog/tistomis/ можна підібрати модель, яка буде відповідати потребам конкретного виробництва. Потужність двигуна безпосередньо впливає на здатність машини замішувати щільне тісто, яке часто використовується в хлібопекарській та кондитерській промисловості. 

Висока продуктивність означає, що тістоміс здатний швидко обробляти великі партії тіста, що важливо для забезпечення безперервного виробничого процесу та своєчасного виконання замовлень. Потужний двигун та оптимізована конструкція тістоміса сприяють рівномірному перемішуванню інгредієнтів, забезпечуючи однорідну консистенцію, що, у свою чергу, впливає на якість кінцевого продукту.

Крім цього, обладнання має бути здатне обробляти різні види тіста, включаючи дріжджове, бездріжджове, листкове та інші. Це потребує різних режимів роботи і насадок, які дозволяють налаштовувати процес замішування в залежності від специфіки рецептури. 

Адаптивність також передбачає можливість інтеграції тістомісу в існуючі виробничі лінії та автоматизовані системи управління. Сучасні моделі оснащені програмованими контролерами та інтерфейсами, що полегшує налаштування та керування процесом замішування, а також дозволяє швидко переходити від одного завдання до іншого, забезпечуючи високу ефективність та універсальність використання обладнання.

Як правильно доглядати за технікою?

Перший і найважливіший аспект догляду за тістомісом - це регулярне очищення та дезінфекція. Після кожного використання тістоміс слід ретельно очищати від залишків тіста та борошна. Забруднення можуть призвести до накопичення бактерій і цвілі, що негативно позначиться на якості продукції. Слід використовувати м'які миючі засоби та теплу воду для очищення. Особливу увагу необхідно приділяти важкодоступним місцям та деталям, що безпосередньо контактують із продуктами. Після чищення обов'язково потрібно продезінфікувати обладнання, щоб запобігти розмноженню мікроорганізмів.