Кондитерське кільце без дна – універсальний інвентар для рівних бісквітів, ідеальних мусових тортів та желейних десертів

Існує безліч форм для випічки та формування кондитерських виробів. Квадратні, круглі та фігурні форми з дном та без нього використовуються професіоналами та домашніми майстрами. Найбільш популярними та універсальними є кондитерські кільця – металеві об’ємні форми без дна діаметром від 10 до 30 см. Вони можуть бути роз’ємними чи нероз’ємними, висотою від 8 до 20 см.

Ідеальне випікання та інші переваги кондитерських кілець

Металеве кондитерське кільце без дна забезпечує кращу циркуляцію повітря. У нього немає нерівностей між стінками та дном. Вистелений на деко пергамент або основа з фольги краще пропускають тепло, що дозволяє тісту швидше та рівномірніше підійматися та випікатися. Такі кільця не окислюються, не вбирають запахи та їх можна мити в посудомийній машині.

У кільці можна одночасно випікати коржі, в ньому ж просочувати їх сиропом та збирати готовий торт. Довговічні кондитерські кільця з неріржавної сталі можуть знадобитися не лише для випічки та збірки десертів. Використовуйте кільце для вирізання тіста та викладки фруктів.

Нерозбірною формою можна вирізати ідеальне коло з тіста, шоколаду чи бісквіта. У кільці легко сформувати торт з млинців або сирну паску. Використовуючи кільце як шаблон, можна розкласти фрукти на торті чітко по колу.

Випікайте коржі однакових розмірів

Сучасні десерти мають бути не лише смачними, але й візуально привабливими. Чітка геометрія, вивірена вертикаль та красивий розріз торта вкрай важливі. Шари мають бути рівними, однакового діаметра та висоти. Для цього вам знадобиться принаймні одне кільце з нержавіючої сталі. Якщо ви лише починаєте випікати десерти, варто купити кондитерське кільце найбільш стандартного розміру – 16-20 см у діаметрі та 10 см у висоту. Професійному кондитеру краще мати декілька кілець різних розмірів та ацетатну бордюрну стрічку для нарощування висоти.

Обирайте форми з максимально згладженими стиками. Якщо кільце роз’ємне, зверніть увагу на затискач та діапазон регулювання. Краще, щоб металева скоба щільно затискала форму. Так під вагою тіста або крему кільце не буде розкриватися чи розповзатися. Випікаєте великі весільні торти та багатоярусні витвори кондитерського мистецтва? Оберіть роз’ємне кільце, яке розсувається до 30 см. Для невеликих бенто-тортів або формування начинки під шоколадним куполом шукайте менший діапазон – від 12 до 20 см.

Збирайте взірцеві десерти

Кондитерські кільця знадобляться, якщо ви створюєте:

• Мусові торти. Поставте кільце з мусом у морозилку, а перед подачею прогрійте феном або зніміть кільце, використовуючи ніж. Для кращого результату вкладіть всередину ацетатну стрічку. Завдяки їй після зняття кільця боки готового виробу будуть глянцевими та ідеально гладкими.
• Желейні десерти. У кондитерському кільці з харчової неіржавної сталі від kondishop.com.ua торт можна відправити на заморозку. Так він залишиться рівним та матиме ідеальну форму після зняття кільця.
• Багатошарові торти. Кільце утримає крем, конфі та чізкейк на місці, поки виріб буде стабілізуватися у холодильнику.

Завдяки кондитерському кільцю можна не перейматися, що торт деформується або потече, поки ви вирівнюєте ганаш чи розкладаєте прикраси зверху. Коржі не поїдуть в бік, а начинка залишиться саме там, де вона повинна бути. З кондитерським кільцем ви можете не лише приготувати ідеальні бісквіти, шоколадні або медові коржі, але й зібрати рівні та пропорційні десерти. Якщо серед шарів є мусова або рідка начинка, без кільця не обійтися. Воно підтримає структуру торта до заморозки або стабілізації.