У спеку довго готувати не хочеться. І стояти біля плити – теж. Хочеться щось просте, легке й смачне – щоб і не переїсти, і не перевтомитись. Літні овочі – саме те, що треба: вони дешеві, доступні, корисні й готуються за лічені хвилини. Головне – знати, з чого почати. У цій добірці, яку ми підготували разом з порталом uanow.media – 5 овочів, які рятують літню кухню: мінімум зусиль, максимум смаку. І кожен – зі швидким рецептом на щодень.

Баклажан – м’ясо літа для вегетаріанців

Ситний, ароматний і дуже універсальний. Він чудово поєднується з іншими овочами, вбирає спеції та олію як губка. А ще – ідеальний для сковороди, грилю чи духовки.

Швидкі страви, які врятують обід або вечерю:

• Швидка ікра з баклажанів. Підсмажити кубики баклажана з цибулею та часником, додати томат, спеції, зелень. Можна їсти теплою або холодною з хлібом.
• Гриль із медом. Нарізати скибками, змастити олією, додати трохи меду та соєвого соусу. Підсмажити на грилі або в духовці. Ідеально до м’яса або самостійно.
• Теплий салат із баклажаном. Смажені баклажани + помідори + зелень + соус зі сметани чи йогурту. М’яко, ароматно, ситно.

Перед смаженням посоліть баклажани й залиште на 10 хвилин – так вони перестануть бути гіркими та вберуть менше олії.

А якщо хочеться ще більше варіантів саме з баклажанами – ось добірка простих, смачних і перевірених рецептів. Ідеї, які точно захочеться повторити.

Кабачок – ніжний, універсальний і за 10 хвилин готовий

Кабачок – овоч для літа. Його не треба чистити, він готується за кілька хвилин і підходить до всього: м’який, легкий, ніжний. Його можна смажити, запікати, навіть додавати у випічку.

Швидкі ідеї, які точно спробуєте:

• Кабачкові млинці. Натріть кабачок, додайте яйце, трохи борошна й солі – і обсмажуйте на пательні. Подавати зі сметаною або йогуртом.
• Кабачки на грилі. Нарізати кружальцями, змастити олією, посипати часником і сіллю – 5 хвилин на грилі або сковороді-гриль, і готово.
• Запечені кабачки з сиром. Викласти на деко, зверху улюблені спеції та трохи твердого сиру й у духовку на 15 хвилин.

Порада: молоді кабачки не треба солити заздалегідь – вони не пускають багато води та тримають форму. Саме те, що потрібно для швидких страв без метушніи.

Помідор – смачний уже просто так

Це той випадок, коли нічого вигадувати не треба. Просто нарізати – і вже смачно. Він соковитий, освіжає, додає кольору та легкості будь-якій страві. А ще – містить багато води, тому найкраще підходить для спеки.

Ось швидкі страви, коли часу – мінімум:

• Салат з помідорів, фети й базиліку. Великими шматочками нарізати томати, додати трохи сиру, листя базиліку й оливкової олії. 3 хвилини – і страва готова.
• Холодний томатний суп (гаспачо). Змішати в блендері помідори, огірки, трохи цибулі, часник, олію та сіль. Охолодити й подати зі скибкою хліба.
• Брускети. Підсушити хліб, натерти часником, викласти помідори кубиками + базилік і сіль. Ідеальний легкий перекус.

Найкраще смакують ароматні сезонні помідори з базару. У серпні – вони найсолодші, і з ними навіть проста страва “грає”.

Перець – яскравий, хрумкий і смачний у будь-якому вигляді

Кольори літа на тарілці. Він не лише красивий, а й багатий на вітаміни, ароматний і неймовірно зручний у приготуванні. Його можна їсти сирим, фарширувати, запікати, тушкувати – і завжди буде смачно.

Кілька швидких рецептів від Наталії Шевчик, які не потребують кулінарного диплома:

• Салат зі свіжого перцю. Нарізати різнокольоровий перець, додати кукурудзу, зелень, трохи сиру – і готова легка вечеря.
• Перець на грилі. Розрізати навпіл, трохи олії, сіль, лимон – 7–10 хвилин на грилі або в духовці, і аромат гарантовано.
• Запечені перці з начинкою. Начинити сумішшю рису, овочів або сиру, поставити в духовку – смачно, ситно й легко.

Порада: найсолодший – червоний перець, а зелений – хрумкіший і свіжіший на смак. Добре міксувати їх разом для контрасту текстур і кольору.

Огірок – мінімум зусиль, максимум свіжості

Це овоч, який не потребує кулінарних здібностей. Він створений для літа: хрумкий, водянистий, легкий. Його не треба готувати – достатньо нарізати, і вже освіжає. Але навіть із такого простого продукту можна зробити щось цікаве:

• Огірковий салат зі сметаною й кропом. Класика, яка завжди рятує – швидко, дешево, смачно.
• Холодник на кефірі або газованій воді. Холодний суп з огірками, яйцем, зеленню й ковбаскою або куркою – ідеальний у спеку.
• Огірковий лимонад. Так, це теж можливо: натерти огірок, змішати з м’ятою, лимоном і газованою водою. Дуже свіже й незвично.

Найсмачніші – молоді огірки з тонкою шкіркою. Якщо вони гірчать – просто зніміть шкірку або замочіть у холодній воді на кілька хвилин.

Літо – це час для легкості, свіжості й насолоди. І найпростіший спосіб зробити своє харчування корисним та смачним – частіше обирати сезонні овочі. А ще – не боятися експериментувати. Навіть п’ять простих інгредієнтів, якщо міксувати їх між собою по-різному, дають десятки варіантів. Мінімум зусиль – максимум смаку.