Покриття сковороди впливає не лише на те, чи прилипає їжа під час смаження, а й на те, скільки олії потрібно додавати і як довго посуд служитиме без втрати властивостей. Розберемо основні типи сковорідок, щоб обрати варіант, який підходить саме для вашого способу готування.

Чавунні сковороди: природна антипригарна властивість

Чавун не має синтетичного покриття — антипригарний ефект з'являється природним шляхом після прожарювання з олією. Такі сковороди:

• рівномірно нагріваються і довго утримують тепло;
• дозволяють готувати страви методом тушкування, а не лише смаження;
• служать десятиліттями за правильного догляду.

Мінус — вага і потреба в регулярному доглядi: чавун не любить агресивних мийних засобів і тривалого контакту з водою, інакше може з'явитися корозія.

Алюмінієві сковороди без покриття

Легкі й доступні за ціною, алюмінієві сковороди швидко нагріваються і підходять для розігріву чи нетривалого смаження. Водночас у них є обмеження:

• не підходять для індукційних плит;
• можуть деформуватися при сильному й тривалому нагріванні;
• не рекомендовані для готування дуже кислих страв (з великою кількістю лимона, томатів, оцту) через можливу реакцію металу з кислотою.

Антипригарне покриття: на що звернути увагу

Сучасні антипригарні покриття (у тому числі так звані «гранітні» чи «кам'яні») дозволяють готувати з мінімальною кількістю олії. Щоб покриття служило довго і безпечно:

• не перегрівайте порожню сковороду на сильному вогні;
• використовуйте дерев'яні, силіконові чи пластикові лопатки замість металевих — вони не пошкоджують поверхню;
• замінюйте сковороду, якщо на покритті з'явилися глибокі подряпини чи відшарування.

Порівняння типів покриття

Кілька порад для здорового приготування

• Готуйте на середньому вогні — більшість покриттів розраховані саме на такий режим, а не на максимальну потужність плити.
• Обирайте сковороду під конкретну задачу: чавун для тушкування, антипригарне покриття — для смаження з мінімумом олії.
• Не зберігайте одна в одній сковороди з делікатним покриттям без прокладки — так воно менше пошкоджується.

Оберіть надійну сковороду в Lefard

У каталозі Lefard представлені чавунні моделі та сковороди з антипригарним покриттям для будь-якого способу готування. Обирайте покриття під свої звички на кухні — і готування щодня буде і простішим, і здоровішим.