Зима – це час затишних вечорів, теплих пледів та, звичайно ж, смачних, ситних супів, які зігріють вас зсередини і подарують відчуття комфорту. Українська кухня славиться своїми насиченими, ароматними супами, які передаються з покоління в покоління. Сьогодні ми поділимося п'ятьма найкращими рецептами, які ідеально підходять для холодного сезону і здатні зігріти навіть у найлютіший мороз. Ці рецепти для зими не тільки смачні, але й досить прості у приготуванні, тому ви легко зможете повторити їх вдома.

Гороховий суп рецепт на кожен день 

Суп із гороху – класика української кухні. Горох має високу поживну цінність, багатий на білок і клітковину. Для особливого смаку в гороховий суп часто додають копченості, цибулю, моркву, картоплю і спеції.

Інгредієнти:

• Горох (сушений) – 1 склянка.
• Вода – 2-2,5 л.
• Картопля – 2-3 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Копчена ковбаса (або грудинка) – 100 г.
• Олія рослинна – 2 ст.л.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Перець чорний горошком – 5-7 шт.
• Сіль, зелень – за смаком.

Приготування:

1. Горох замочити на ніч.
2. Відваріть горох до готовності ( приблизно 1 годину або до повного розм'якшення).
3. Обсмажте нарізану цибулю та моркву на олії до золотистого кольору. Якщо ви хочете уникнути цього процесу, при цьому не втративши смак та аромат страви, тоді використовуйте заправку Торчин овочеву з морквою, цибулею та солодким перцем. 
4. Додайте обсмажені овочі, картоплю, нарізану копчену ковбасу, лавровий лист, перець та сіль в каструлю з горохом.
5. Варити ще 15-20 хвилин.
6. Перед подачею посипати свіжою зеленню.

Густий суп із квасолею та копченостями

Цей суп – справжній король ситності. Основою його є квасоля, яка дає відчуття ситості, а копченості для супу надають йому незабутнього аромату та смаку. Рецепти такого супу варіюються, але основні інгредієнти – це біла квасоля (краще попередньо замочена), копчені реберця або грудинка, цибуля, морква, картопля, томатна паста та зелень (петрушка, кріп).

Рецепт:

• Квасоля (біла) – 200 г (замочена на ніч).
• Копчені реберця (або грудинка) – 300 г.
• Картопля – 3-4 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Томатна паста – 2 ст.л.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Перець чорний горошком – 5-7 шт.
• Сіль, спеції – за смаком.
• Зелень – для подачі.

Приготування:

1. Копчені реберця залити водою і варити до готовності. М'ясо відокремити від кісток.
2. У бульйон додати замочену квасолю та варити до напівготовності.
3. Додати нарізану цибулю, моркву та картоплю. Варити до готовності картоплі.
4. Ввести томатну пасту, лавровий лист, перець і сіль. Варити ще 10-15 хвилин.
5. Додати приготовані копченості.
6. Перед подачею посипати свіжою зеленню.

Цей суп чудово доповнить хліб з хрусткою скоринкою, а також можна додати в нього сметану або кисломолочний продукт за смаком.

Сирний суп-пюре

Інгредієнти:

• зубчик часнику – 1 шт.
• середня цибулина – 1 шт.
• невелика морква – 1 шт.
• картоплина – 1 шт.
• рослинна олія – 3 ложки столові.
• овочевий чи курячий бульйон – 1 літр.
• сир твердих сортів – 250 г.
• вершки (будь-якої жирності) – 250 мл.
• сіль, мелений перець – за вашим смаком.
• свіжа петрушка – для сервірування.

Процес приготування:

1. Подрібнюємо очищений часник, цибулю нарізаємо дуже дрібно, моркву та картоплю перетираємо на тертці.
2. У каструлі нагріваємо олію, обсмажуємо часник разом із цибулею до їхньої напівпрозорості. Додаємо натерту моркву, перемішуємо і смажимо протягом 2-3 хвилин. Далі додаємо терту картоплю, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати ще близько хвилини.
3. Вливаємо підігрітий бульйон, доводимо до активного кипіння, зменшуємо інтенсивність вогню та варимо овочі до стану м'якості (приблизно 10 хвилин).
4. Натираємо твердий сир з хорошими властивостями плавлення.
5. За допомогою блендера перетворюємо суп на однорідну кремоподібну масу. Додаємо вершки, натертий сир і акуратно перемішуємо до моменту повного розчинення сиру.
6. Приправляємо сіллю та перцем на свій смак. Перед подачею прикрашаємо свіжою, дрібно нарізаною петрушкою..

Борщ з чорносливом 

Яка ж українська кухня без українського борщу. Ця страва зігріє навіть у непогоду. 

Складники:

• картопля – 4 одиниці;
• свинячі реберечка – 400 г;
• капуста – 1/2 невеликого качана;
• часник – 2 зубчики;
• копчений чорнослив – 80 г;
• «Заправка буряково-томатна» від Торчин – 1 пачка;
• свіжа зелень – за бажанням.

Процес готування

1. Для приготування українського борщу з копченим чорносливом потрібно взяти свинячі ребра, добре промити їх під проточною водою, а потім висушити кухонним рушником. У великій пательні підсмажуємо їх до рум’яної скоринки, це додасть бульйону насиченості.
2. В каструлю з холодною водою кладемо підсмажені ребра і доводимо до кипіння. Знімаємо накип, робимо менший вогонь і даємо покипіти на слабкому вогні. Паралельно чистимо картоплю, ріжемо її невеликими кубиками і кладемо в каструлю, коли бульйон стане світлим.
3. Половинку невеликого качана капусти тонко шинкуємо соломкою і засипаємо в каструлю після того, як картопля стане майже готова.
4. Нарізаємо чорнослив тоненькими шматочками та додаємо до борщу. Також на цьому етапі додаємо заправку буряково-томатну Торчин, що зробить борщ більш насиченого кольору. Варимо до готовності. 

Борщ з чорносливом зазвичай подають теплим, у глибоких керамічних мисках.

Бограч 

Це візитна картка угорської кухні. Ця густа, насичена страва з пікантним акцентом – саме так найчастіше згадують бограч у путівниках для туристів. Єдиного, чітко визначеного рецепту не існує, як і у випадку з борщем: кожна родина і кулінар має свій особливий метод приготування.

Інгредієнти:

• свинина та яловичина – по 300 г;
• картопля – 400 г;
• томатна заправка Торчин з солодким перцем – 1 упаковка;
• вода – 2,5 л;
• часник – 3 зубчики;
• перець чилі – за смаком.

Процес приготування бограчу:

1. Почніть з приготування наваристого бульйону. Зазвичай для бограчу використовують різні види м'яса. У нашому варіанті ми поєднуємо свинину та яловичину. За бажанням можна додати копчені реберця, ковбаски або курятину. Отже, зваріть бульйон з м'ясом, порізаним невеликими шматочками.
2. Після готовності бульйону, додайте картоплю, нарізану кубиками, і варіть до її повної м'якості.
3. Додайте томатну заправку Торчин до картоплі, розмішайте та доведіть страву до кипіння.
4. Зробіть бограч більш гострим, додаючи пікантності на свій розсуд. Ми подрібнили часник і перець чилі та додали їх за хвилину до зняття бограчу з плити.

Всі ці ситні супи – це лише основа, яку ви можете адаптувати під свій смак. Експериментуйте з інгрідієнтами, додавайте свої улюблені спеції та прянощі. Головне – готувати з любов’ю, і тоді ваші супи будуть не просто смачними, а й зігріватимуть вас у холодні зимові вечори. Смачного!