Шулюм з кoніни
(покроковий рецепт з фото)
Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 г. 30 хв.
Як приготувати кавказький суп шулюм з конини в домашніх умовах? Якщо знати кілька важливих"секретів" , то процес вже не буде здаватися складним. За аналогією можна готувати і з іншим м'ясом.
Опис приготування:
Шулюм є дуже жирний і наваристий суп, приготований на вогнищі. Якщо не можемо виїхати на природу і готувати на багатті, ми будемо готувати вдома. Використовувати будемо конину, хоча можна замінити її бараниною, яловичиною, свининою або курятиною.
- Конні - 400 грам
- Картопля - 6-8 штук
- Помідор - 2 штуки
- Перецьь болгарський - 2 штуки
- Морква - 1 штука
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- Масло рослинне - 40 грам
- Зелень естрагону - За смаком
- Цибуля зелена - За смаком
- Перець - За смаком
- Сіль - За смаком
- Кавказькі спеції - За смаком
1
Дрібно поріжте цибулю і натріть на тертці моркву. Обсмажуйте їх на розпеченій сковороді.
2
М'ясо наріжте великими однаковими шматочками і додайте до овочів. Обсмажуйте м'ясо 5 хвилин. Після додайте трохи окропу і залиште гаситися на 10 хвилин.
3
Додайте сіль і суміш спецій з чорного перчика, мелених паприки і коріандру, шафран, зіри, а також сушеної кінзи.
4
Накрийте ємність кришкою і варіть 1 годину до розм'якшення конини. Періодично доливайте окріп.
5
Наріжте кубиками картоплю, перець, томати і закладайте це все в каструлю з уже тушкованим м'ясом. Знову додайте рідину і тушкуйте до повної готовності.
6
Коли картопля буде м'якою, додайте зелень цибулі і естрагон (тархуна). Вимкніть вогонь і залиште наш шулюм настоюватися на 30 хвилин.
